Le blé dur et par conséquent le couscous sont composés en majeure partie de glucides complexes, qui sont le carburant des cellules nerveuses et musculaires.
Agrémentés de légumes et d'épices ou encore de légumineuses (pois chiches...), vous pourrez réaliser de délicieux couscous et taboulés.
Description et origine :
Traditionnellement, les femmes “roulaient” le couscous à partir de la semoule qu'elles humidifiaient.
Elles formaient ensuite des grains qui étaient calibrés en se servant d'un tamis.
Les particules trop fines qui passaient à travers le tamis, étaient reprises pour être à nouveau travaillées.
Une fois formés, les grains de couscous étaient cuits puis séchés au soleil.
Ces opérations prenaient beaucoup de temps, c'est donc pour cela que le procédé est maintenant industrialisé tout en ayant conservé le même principe.
Ingrédients :
semoule demi-complète de blé dur*. (*)produits issus de l'agriculture biologique.
Le blé dur est source de multiples nutriments : phosphore, manganèse, magnésium, zinc, sélénium, cuivre.
Il est pourvu en vitamines : B1, B3, B6 et E.
Le blé dur et par conséquent le couscous sont composés en majeure partie de glucides complexes, qui sont le carburant des cellules nerveuses et musculaires.
Dans notre alimentation quotidienne, les glucides doivent représenter 50% des apports énergétiques :
- la majorité (80%) sous forme de glucides complexes - riches en amidon : produits céréaliers ou féculents (couscous, pâtes...).
- la minorité (20%) sous forme de glucides simples - sucres rapides : fruits, miel....
Les glucides complexes permettent d'atteindre une sensation de satiété et évitent le grignotage.
D'autre part, ils alimentent le corps en fonction des besoins et l'apport énergétique associé se diffuse de façon progressive.
Pour un repas équilibré, nous vous conseillons d'associer au couscous des légumes et des légumineuses.
Utilisation :
Agrémentés de légumes et d'épices ou encore de légumineuses (pois chiches...), vous pourrez réaliser de délicieux couscous et taboulés.
Dans la tradition orientale, le couscous peut aussi s'utiliser en version sucrée, accompagné de fruits secs...
Préparation :
Prévoir environ 50 g par personne.
Mélanger 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à votre couscous.
Verser 1 volume d'eau bien chaude ou bouillante pour 1 volume de couscous.
Laisser gonfler 5 à 7 minutes.
Eventuellement, cuire ensuite 15 minutes à la vapeur en détachant les grains à la fourchette.
Assaisonner à votre convenance.
Informations allergènes :
Traces possibles de soja, fruits à coques, sésame, céleri.
Couscous demi complet bio 500g Celnat
Organisme certificateur : ECOCERT
Celnat
Depuis 1979 Celnat sélectionne, transforme et conditionne pour vous la meilleure qualité des céréales et autres produits bio.
Celnat privilégie les achats en direct auprès des agriculteurs biologistes de France dans un esprit de partenariat à long terme.