Sa farine est utilisée traditionnellement dans les pays nord-africains, notamment pour le pain. Cette céréale est cultivée par l'homme depuis la préhistoire, aussi bien dans des climats méditerranéens qu'en Europe du Nord. Pythagore dit-on, en conseillait déjà la consommation !
Elle a de tout temps été considérée comme une céréale « rafraîchissante ». Contrairement au blé ou au seigle, le grain d'orge est muni d'une enveloppe cellulosique inconsommable ; c'est pour cela que l'on commercialise l'orge mondée, c'est-à-dire débarrassée de l'enveloppe par une abrasion légère. L'orge une fois mondée est moulu pour obtenir de la farine.
L'orge a une composition proche de celle du blé mais s'en distingue par sa richesse en mucilages et les nombreuses propriétés qu'on leur confère (notamment bénéfiques pour les intestins).
Préparation :
Pour avoir une pâte levée, notamment pour le pain, il est préférable de mélanger la farine d'orge à une farine de blé (type 80 ou type 110) dans une proportion 50-50.
Utilisation :
Cette farine d'orge vous permettra de réaliser de délicieux pains, des galettes, des muffins, des beignets, des crêpes et des gâteaux.
Informations allergènes : Traces possibles de soja, fruits à coques, sésame, céleri.
Organisme certificateur : ECOCERT
Celnat Farine d'Orge mondée bio de 500 grammes.
Celnat
Depuis 1979 Celnat sélectionne, transforme et conditionne pour vous la meilleure qualité des céréales et autres produits bio.
Celnat privilégie les achats en direct auprès des agriculteurs biologistes de France dans un esprit de partenariat à long terme.
