Celnat Soja Vert

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Celnat Soja Vert 500g

Celnat Soja Vert 500g

Prix 3,35 €

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Lundi 22 Septembre


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Disponibilité En stock
Contenance 500 gr
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Ref CEL012759

Epicerie Celnat : Soja Vert 500g

Nom scientifique de l'espèce :
Phaseolus mungo

En bref : Le soja vert ou Haricot Mungo se consomme principalement germé mais il peut aussi se déguster cuit et chaud, en accompagnement du riz et de légumes par exemple.

Description et origine :

Originaire de l'inde, le soja vert est une légumineuse du genre Vigna aux petites graines de couleur verte. Il est cultivé et mangé depuis plus de 3000 ans dans les plaines et jusqu'à 1800 mètres d'altitude sur le versant nord ouest de l'Himalaya.

Vers 1900, sa culture s'étendait du Japon à la Grèce. Depuis, cette espèce s'est propagée dans le monde entier. C'est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme germée.

Utilisation :
Le « Soja Vert » ou Haricot Mungo, est principalement utilisé en germination (pousses de soja) qui augmente la teneur en vitamines, enzymes, oligo-éléments de la légumineuse. Les graines germées du soja vert peuvent être consommées crues, contrairement aux graines germées du soja jaune. Temps de germination : 3 jours et demi.
Vous pouvez également faire cuire le soja vert. Complété avec du riz, il accompagnera parfaitement vos plats de légumes. Le soja vert se consomme également en « croquettes » (écrasez les grains cuits pour les réduire en purée qui servira de base pour réaliser vos croquettes).

Préparation :
Version crue : Faire germer les grains de soja vert et les consommer en salades ou légèrement revenus au wok ou à la poêle avec des légumes .
Version cuite : Faire tremper le soja vert pendant une nuit puis jeter l'eau de trempage et le faire cuire à feu doux dans 3 fois son volume d'eau salée pendant 35 à 40 minutes à partir de l'ébullition.
(Pour faciliter leur digestion, incorporer à l'eau de cuisson quelques grains de cumin, d'anis vert ou de fenouil ou bien un peu d'algue Kombou).

Informations allergènes :
Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame, céleri.

Certifié AB


Celnat Azukis 500g bio
Prix : 3.40 €