Celnat Agar Agar en poudre

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Celnat Agar Agar en poudre 12g

Celnat Agar Agar en poudre 12g

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Mardi 02 Septembre


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Contenance 12 gr
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Ref CEL013497

Bio pratique Celnat : Agar Agar en poudre 12g

Nom scientifique de l'espèce : Gracilaria verrucosa

L'agar-agar est un puissant gélifiant naturel et a une teneur en calorie presque nulle.

Le principal intérêt diététique de l'agar-agar est d'avoir une teneur en calorie presque nulle.

Il permet donc de réduire le nombre de calories contenues dans certaines recettes, notamment des desserts.

Par sa texture, il favorise également la perte de poids puisqu'il permet d'atteindre plus rapidement un état de satiété.

Préparation :
Délayez 2 g de poudre dans ½ litre de liquide froid contenu dans votre préparation.
Portez à ébullition puis retirez rapidement du feu (veillez à ne pas cuire plus de 3 minutes, au risque que le mélange se liquéfie à nouveau) avant de verser dans l'ensemble de votre préparation.

Utilisation :
Ce gélifiant végétal sera utilisé pour les confitures et les gelées, les crèmes dessert, les flans, les aspics, les glaces, les mousses salées ou sucrées, les préparations pour apéritif ou encore pour les terrines.

Description et origine : L'agar-agar est obtenu par la transformation d'algues rouges. Après plusieurs lavages et séchages, ces algues sont portées à ébullition pour obtenir une substance gélifiante. L'agar-agar en poudre est utilisé pour cette propriété dans l'alimentaire mais aussi en cosmétologie et en pharmacie. En effet, cette algue rouge absorbe l'eau et gonfle. Chauffée à 80°C, elle fond dans le liquide. En refroidissant, vers 25°C, elle coagule avec un pouvoir gélifiant environ 7 fois supérieur à la gélatine animale. (Source : Cuisinons avec les algues de Hélène Magariños-Rey)