Goût vif et pénétrant, odeur caractéristique. Conseils d'utilisation : Champignons, marinades, salades, pâtes, sauces etc. Eviter de le faire revenir dans un corps gras (il aurait tendance à devenir âcre). Employer avec modération dans les plats à base de poissons ou de fruits de mer fragiles (sole, Saint Jacques) de manière à ne pas masquer leur saveur délicate. Antiseptique, vermifuge, carminatif.
