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Celnat Flocons de Pois cassés 350g
Alimentation certifié Agriculture AB

Celnat Flocons de Pois cassés 350g

CEL019444

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Nom scientifique de l'espèce : Pisum Sativum L. En bref : La transformation des pois cassés en flocons permet de réduire considérablement le temps de cuisson de cette légumineuse sans altérer sa saveur ni sa texture. Ils sont un ingrédient de choix pour enrichir en protéines une soupe, pour faire une délicieuse purée ou pour cuire avec du riz ou du boulgour. Description et origine : C'est le petit pois en version pois sec. Il se sépare en 2 au décorticage, d'où son nom. Le terme « pois » est apparu dans la langue française au 12e siècle. Sa culture principale proviendrait d'Asie centrale, mais il aurait également été cultivé au Proche-Orient, sur le bassin méditerranéen et en Éthiopie. Sa domestication remonterait à environ 10 000 ans comme pour les anciens blés et les lentilles. Du Proche-Orient, il se diffusera ensuite rapidement vers l'ouest (Turquie et Grèce), puis vers le nord. En France et plus précisément dans le Languedoc, on aurait retrouvé des graines de pois qui dateraient de 7 000 ans avant notre ère. La culture du pois s'établira ensuite partout. Les flocons sont constitués des grains de légumineuses entiers nettoyés puis cuits à la vapeur. Les pois secs sont une bonne source de fer, de manganèse, de cuivre, de vitamine B1 et de folate. Comme toutes les légumineuses ils sont riches en proétines. Conseils d'utilisation : Les flocons de pois cassés sont un ingrédient de choix pour enrichir en protéines une soupe, pour faire une délicieuse purée ou pour cuire avec du riz ou du boulgour. Préparation : Prendre 4 c. à s. par personne et cuire 10 minutes dans 200 ml d'eau bouillante. Laisser gonfler hors du feu pendant 2 minutes. Autrement, incorporer directement vos flocons à vos préparations de recettes salées ou sucrées telles que gratins, soupes, galettes végétales, beignets, gâteaux, biscuits, pains. Purée de Pois Cassés : 1 volume de flocons pour 2,5 volumes d'eau salée. Porter l'eau à ébullition et ajouter les flocons, une branche de thym ou de la sarriette. Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux. Passer au moulin à légumes en ajoutant du lait végétal selon la consistance voulue de la purée. Informations allergènes : Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame, céleri. Certifié AB

Celnat

Depuis 1979 Celnat sélectionne, transforme et conditionne pour vous la meilleure qualité des céréales et autres produits bio.
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