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la Plage Petites conserves d'une ferme bio

la Plage Petites conserves d'une ferme bio

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Librairie la Plage : Petites conserves d'une ferme bio

Parution mai 2011
Marmelade d'orange, cuirs de fruits, tomates confites , pâte de coing...

Un ouvrage indispensable pour pratiquer les méthodes de conservation naturelles : à l'huile ou au miel, au vinaigre ou au sel, confit, en sirop, en liqueur...
L'auteur est formatrice en conservation au sein de la ferme bio expérimentale de River Cottage, au Royaume-Uni.

Elle nous livre pas à pas :

• les classiques incontournables (marmelade d'oranges, vinaigre aux framboises, citrons confits, lemon curd...) ;
• des petites merveilles d'originalité (harissa, pâte de coing, sirop de cynorhodon, élixir de sauge, ketchup de rhubarbe...).
Les connaisseurs apprécieront !

L'auteur: Pam Corbin
River cottage : une démarche bio et locale
Du plus loin qu'elle s'en souvienne, Pam Corbin a toujours fait des confitures. Pendant plus de 20 ans, elle a vécu de sa passion grâce à une petite conserverie artisanale fondée avec son mari. . Aujourd'hui, même si elle s'est retirée de la conserverie, Pam n'a pas tout à fait remisé ses bassines et ses cuillères en bois… Elle continue à faire des confitures chez elle et dirige les activités « conservation » de River Cottage.
River cottage est bien plus qu'une ferme auberge britannique réputée pour son excellente cuisine et ses produits naturels de qualité. Dirigée par Hugh Fearnley- Whittingstall, un cuisinier londonien médiatique qui a décidé d'opérer son retour à la terre, cette ferme bio expérimentale propose des conférences et des cours de cuisine sur la conservation, la fabrication du pain, la reconnaissance des champignons ou des baies... Les expérimentations de River cottage sont diffusées au travers d'une collection de livres, les River Cottage Handbooks (dont "Petites conserves" est le premier à être traduit en français) et d'émissions de télévision (diffusées en France sur Cuisine TV).