AUTEUR : Estelle Guerven

JUIN 2007

Connaissez vous l'agar agar ? Derrière ce nom curieux se cache un gélifiant végétal naturel qui figure dans la liste des ingrédients de nombreuses recettes bio. Obtenu à partir d'algues marines transformées en paillettes, en barre ou en poudre, l'agar agar est le substitut idéal à la gélatine animale.
Indispensable pour réussir aspics, mousses, gelées, confiture, entremets, il présente également de bons atouts nutritionnels avec une teneur appréciable en calcium et en fer. C'est le gélifiant sain et efficace pour réussir toutes vos recettes.
Au sommaire de ce livre, vous découvrirez :
L'intérêt d'adopter l'agar agar, ses qualités nutritionnelles, sa souplesse d'emploi et ses nombreuses utilisations
Les conseils d'un médecin (Docteur Jean Ithurriague) et les explications d'un professionnel de la filière Bio ( Bruno JOST : Nature et Aliments (marque Nat'Ali)
Des recettes variées salées et sucrées : bavarois aux fraises, flan de courgettes au basilic, mousse d'avocat au crabe, aspic de fruits exotiques…

L'auteur : Passionnée depuis toujours par la nutrition et les médecines douces, Estelle Guerven s'est spécialisée en phyto aromathérapie ainsi qu'en alimentation saine et naturelle.
Grande voyageuse, ayant toujours pour objectif d'allier gastronomie et santé, elle puise dans les différentes cultures du monde et s'inspire de recettes traditionnelles. Elle est l'auteur de ' L'alimentation bio, source de vitalité et de jeunesse ' et ' Les produits cosmétiques au naturel ' , parus aux éditions Anagramme.

Marque : Anagramme Editions

Nombre de pages : 72