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Celnat Shoyou (Sauce de Soja) 50cl
Alimentation certifié Agriculture AB

Celnat Shoyou (Sauce de Soja) 50cl

CEL013237

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Ingrédients : eau, soja jaune*, blé*, sel marin, ferment : Aspergillus Oryzae - Sauce de Soja obtenue par fermentation lente. (*)produits issus de l'agriculture biologique.

Le Shoyou est un assaisonnement de choix qui aromatisera et relèvera le goût de tous les plats salés. Ce condiment traditionnel japonais peut s'utiliser en remplacement du sel sur les plats chauds (à verser en fin de cuisson) mais aussi dans les vinaigrettes ou pour des marinades de légumes, poissons, tofou…

Description et origine : Le Shoyou est une sauce fabriquée à partir de la fermentation du soja, du blé et de koji (spores spécifiques d'Aspergillus oryzae) dans de l'eau de source. Sa fermentation dure de 12 à 18 mois. Utilisé depuis des siècles dans la cuisine japonaise, le Shoyou est devenu un ingrédient prisé dans le monde entier.

Riche en protéines et ferments bactériens. Le Shoyou facilite la digestion grâce à son contenu enzymatique.

En raison de sa composition assez salée, consommer avec modération.

Préparation :
A titre d'exemple, pour une salade verte pour 4 personnes, mettre une bonne cuillère à soupe de Shoyou dans votre vinaigrette en remplacement du sel.

Utilisation :
Obtenu à partir de la fermentation du soja et du blé, le Shoyou a un arôme particulier et une saveur salée. Il s'utilise en remplacement du sel pour assaisonner et relever le goût de vos sauces, marinades, salades, soupes, légumes, céréales, tofou, poissons ...
A ajouter en fin de cuisson pour préserver ses qualités nutritionnelles dont ses enzymes, favorisant la digestion. En raison de sa teneur en sel, utiliser avec modération.

Suggestion : pour une marinade « très japonaise » et légèrement corsée, ajouter au Shoyou du gingembre frais ou en poudre, de la ciboulette, du raifort ou wasabi, du citron, citron vert, ou des légumes finement râpés comme le daïkon ou le navet blanc.

Organisme certificateur : ECOCERT

Celnat

Depuis 1979 Celnat sélectionne, transforme et conditionne pour vous la meilleure qualité des céréales et autres produits bio.
Celnat privilégie les achats en direct auprès des agriculteurs biologistes de France dans un esprit de partenariat à long terme.

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