Celnat Riz Long Carnaroli blanc

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Celnat Riz Long Carnaroli blanc 500g

Celnat Riz Long Carnaroli blanc 500g

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Jeudi 25 Décembre


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Contenance 500 gr
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Epicerie Celnat : Riz Long Carnaroli blanc 500g

Nom scientifique de l'espèce :
Oryza Sativa L.

En bref :
Cultivé depuis des millénaires en Asie, le riz est aujourd'hui consommé à travers le monde entier et constitue la base de l'alimentation pour environ la moitié de la population du globe. Le Riz Carnaroli est le riz le plus réputé d'Italie. C'est un riz long aux grains bombés. Idéal pour le « risotto », sa richesse en amidon donne à ce plat son aspect crémeux tout en conservant une agréable fermeté à cœur. Il est également excellent en paëlla ou pour tous les autres usages du riz.

Description et origine : Le riz est une céréale de la famille des Poacées ou Graminées, cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon.

Aujourd'hui 95 % de la production mondiale est cultivée et consommée en Asie. Pour une même surface cultivée, le riz rapporte 2 fois plus de protéines et de calories que le blé ou le maïs, et peut donc nourrir proportionnellement plus de personnes. Il est donc un élément fondamental de l'alimentation en Asie et la base de la cuisine asiatique, chinoise et indienne notamment. C'est la première céréale mondiale pour l'alimentation humaine, la deuxième après le maïs pour le tonnage récolté. La culture du riz aurait débuté il y a au moins 10 000 ans en Asie.

C'est en Chine qu'ont été mises au point des techniques de cultures irriguées et c'est ce qui aura permis au riz de se répandre dans de nombreuses autres régions du monde. Arrivé en Europe par la Grèce, le riz se retrouva vite dans tout le sud de l'Europe. Aujourd'hui, L'Italie est le premier producteur de riz en Europe. Le riz Carnaroli est un riz au grain moyen originaire de Novara et de Verceil en Italie.

Traditionnellement le riz Carnaroli est utilisé pour préparer le risotto. Il se distingue du riz plus commun dit Arborio par sa forte teneur en amidon. Il est donc d'une consistance plus dure et le grain est plus long. Le riz Carnaroli résiste bien à la cuisson c'est pourquoi il est adapté à la cuisson lente du risotto. En Italie, il appartient à la classe des riz « super fins » et on dit souvent qu'il est le « roi » des riz.

Utilisation :
Le riz Carnaroli convient particulièrement à la préparation de délicieux risottos dans la tradition italienne. Il est également idéal pour confectionner des paëllas, des desserts à base de riz (riz au lait,…) mais aussi pour le riz des sushis.


Préparation version " risotto ":
Pour une personne, prévoir environ 1 verre de riz et 2,5 à 3 verres de bouillon chaud. Dorer les grains de riz dans de l'huile d'olive avec des oignons hachés et cuire environ 15 à 20 minutes à feu moyen en rajoutant petit à petit le bouillon et en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Informations allergènes :
Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame, céleri.


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