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Celnat Kasha Sarrasin grillé 500g
Alimentation certifié Agriculture AB

Celnat Kasha Sarrasin grillé 500g

CEL010632

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Nom scientifique de l'espèce : Fagopyrum Esculentum

En bref : D'origine slave, le kasha est un sarrasin décortiqué et grillé, très énergétique et réchauffant. Le kasha se consomme chaud en céréale d'accompagnement ou vous servira pour farcir des légumes (choux, courgette, potimarron…) et également en quiches ou en galettes.
Description et origine : Le sarrasin, appelé aussi « blé noir », fait partie des Polygonacées et non des graminées. Le sarrasin s'apparente plus à l'oseille ou à la rhubarbe. Avec ses feuilles larges, ses graines triangulaires de couleur brun/grisé le sarrasin semble ne rien avoir en commun avec les autres céréales. Le sarrasin serait originaire de l'Asie du nord-est.
On le retrouvera en Europe au Moyen-Âge, ramené par les Croisés. Une fois décortiqué puis grillé, le sarrasin est appelé "kasha". Ce dernier a une saveur plus prononcée que le sarrasin. Aujourd'hui cette graine est très consommée en Europe de l'Est où on la retrouve régulièrement au menu. Le kasha est surtout consommé en Russie mais sa saveur ne demande qu'à être découverte.

Le sarrasin est une céréale très digeste et sans gluten. La teneur en acides aminés de ses protéines est très proche des besoins de notre organisme.
Le grillage du sarrasin affecte peu sa valeur nutritionnelle.
Nous notons toutefois une diminution des teneurs en vitamines sensibles à la chaleur.
Il demeure riche en éléments minéral, notamment cuivre et magnésium.
(Source : La Nouvelle Assiette de Claude Aubert, éditions Terre Vivante).

Conseils d'utilisation : Le kasha s'utilisera en remplacement du blé dur, du riz ou des pâtes et accompagnera un plat chaud de légumes.
Vous pourrez également l'intégrer dans vos soupes et vos potages ou encore en faire des galettes.

Préparation : Pour 1 personne, prévoir environ un verre de Kasha. Laver votre volume de Kasha puis le verser dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée.
Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes en couvrant. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et d'aromates ou d'épices à votre convenance.

Informations allergènes : Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame, céleri

Certifié AB

Celnat

Depuis 1979 Celnat sélectionne, transforme et conditionne pour vous la meilleure qualité des céréales et autres produits bio.
Celnat privilégie les achats en direct auprès des agriculteurs biologistes de France dans un esprit de partenariat à long terme.

Dominique, le 09/04/2016
 

Toute nouvelle utilisatrice de ce produit, j'ai aimé le moelleux des grains une fois cuits, le bon goût de sarrasin qui rappelle celui des galettes dégustées en crêperie. Par contre, la notice spécifie : 1 verre de grains par personne. En réalité, le grain gonfle et si on l'accompagne de quelques légumes, on peut largement nourrir 4 à 6 personnes avec un seul verre. A essayer, de toutes façons !

Dominique, le 09/04/2016
 

Toute nouvelle utilisatrice de ce produit, j'ai aimé le moelleux des grains une fois cuits, le bon goût de sarrasin qui rappelle celui des galettes dégustées en crêperie. Par contre, la notice spécifie : 1 verre de grains par personne. En réalité, le grain gonfle et si on l'accompagne de quelques légumes, on peut largement nourrir 4 à 6 personnes avec un seul verre. A essayer, de toutes façons !

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